Rezept des Monats September

Feigenchutney

 

Zutaten

 für 8 Portionen
    • 8 frische Feigen
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 Zwiebeln
    • 3 EL Olivenöl
    • 2-3 EL brauner Zucker
    • 1 TL Senfkörner
    • 3 Stiele Thymian
    • 100 ml Rotwein
    • Aceto Balsamico
    • 2 TL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer

Zubereitung

 
Von den Feigen die Stiele abschneiden und anschließend die Zwiebeln, den Knoblauch und die frischen Feigen in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln 2 Minuten dünsten. Den braunen Zucker einrühren und leicht karamellisieren. Feigen, Senfkörner, Knoblauch und Thymian zugeben und unter Rühren 4 Minuten mitdünsten. Mit dem Rotwein ablöschen.

Feigen bei milder Hitze 40 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Chutney mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Aceto Balsamico abschmecken. Die Thymianstiele wieder herausnehmen.

Noch heiß in ein gereinigtes Schraub- oder Einweckglas füllen und das geschlossene Glas auf dem Kopf stehend für 5 Minuten abkühlen lassen, danach umdrehen. Dazu passt z. B. ital. Hartkäse (Grana padano), Ziegenkäse und Gorgonzola.
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