Rezept des Monats Februar

Gulasch im Brotlaib

 

 

Zutaten

 für 4 Portionen
    • 1 kg Gulaschfleisch
    • 4 Zwiebeln in Ringe
    • Öl
    • 100 g Speck
    • 1/4 l Rotwein
    • 1/4 l Orangensaft
    • 1/2 l heißes Wasser
    • 1/2 TL Thymian
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Dose Kidneybohnen
    • Cheddarkäse gerieben
    • 1-2 EL Speisestärke
    • 2 kleine runde Brote

Zubereitung

 

Öl erhitzen. Gulaschfleisch in der Pfanne rundherum anbraten und in einen Topf füllen. Speck würfeln und in der Pfanne mit den Zwiebelringen anbraten. Mit ca. der Hälfte des Rotweins ablöschen, einige Minuten kochen lassen und dann in den Topf zum Fleisch geben.

Restlichen Rotwein, Orangensaft und Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Dann auf niedrige Temperaturstufe stellen. Alles würzen und etwa 1,5 Stunden mit Deckel schmoren lassen.

Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen hinzufügen. Nach Ablauf je nach gewünschter Sämigkeit Speisestärke in etwas Wasser auflösen und ebenfalls zum Gulasch einrühren. Noch einmal aufkochen lassen und ausschalten.

Die Brotlaibe halbieren und aushöhlen. Das Gulasch in die Brothälften füllen und mit Cheddar bestreuen.

Tipp: Einen Esslöffel Schmand pro Portion schmeckt sehr gut dazu. Tiefe Teller verwenden! Guten Appetit!

 

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