Rezept des Monats September

Herbstliche Frühlingsrollen mit Pilzen

 

 

Zutaten

 für 2 Portionen
    • 200g Schwammerl z.B. Pfifferlinge
    • 1 Zwiebel
    • 1-2 Knoblauchzehen
    • 1 Bund frische Petersilie
    • 200g Sahne
    • 250g Filoteig
    • Salz, Pfeffer, Chiligewürz
    • Öl

Zubereitung

 


Schwammerl reinigen und klein schneiden.

Zwiebel fein hacken und mit den Schwammerln in etwas Öl anbraten. Mit 30g Sahne ablöschen. Knoblauch durch die Presse drücken und mit der fein gehackten Petersilie dazu geben. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und abkühlen lassen.

Den Filoteig aufrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Für eine Rolle 3-4 Quadrate nehmen, jedes mit Sahne bepinseln und übereinander legen. Etwas von der Schwammerlfüllung in die Mitte geben, die Seiten einklappen und einrollen.

Alle Rollen mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Die herbstlichen Frühlingsrollen schmecken gut zu einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu einer Cremesuppe.

 

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