Rezept des Monats Juli

Mozzarella mit Wassermelone

 

Zutaten

 für 2 Portionen
    • 500 g Wassermelone
    • 1 feste Tomate
    • 1/2 rote Zwiebel
    • 1/2 rote Chili
    • 2 Stiele Minze
    • 3 Stiele Basilikum
    • 2 EL Limetten- oder Zitronensaft
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • 250 g Büffelmozzarella

Zubereitung

 

Melone schälen, in Scheiben schneiden, entkernen und fein würfeln. Von der Tomate den Stielansatz entfernen. Tomate, Zwiebel und Chili fein würfeln. Minz- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.

Melonen, Tomaten, Zwiebeln, Chili, Minze und 2/3 des Basilikums mit Limettensaft und 2 EL Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Mozzarella kreuzweise einschneiden und leicht aufdrücken. Mozzarella auf einen Teller legen und die Melonen-Salsa darauf verteilen. Mit 1 EL Öl beträufeln und mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.

Dazu passt besonders gut Ciabatta.

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