Rezepte

Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

Zur aktuellen Bärlauchsaison

Zutaten

Du brauchst:

  • 200 g Bärlauch
  • 25 g Walnüsse oder Pinienkerne
  • 25 g Parmesan (fein gerieben)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 50-250 ml Olivenöl

Zubereitung

Zuerst den Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Danach die Walnuss- oder Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne leicht hellbraun anrösten. Anschließend in die Küchenmaschine geben und fein hacken.

Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer sämigen Masse mixen. Sollte diese zu dickflüssig sein, einfach etwas mehr Öl dazugiessen.
Zum Schluss noch abschmecken und eventuell nachsalzen.
Passt perfekt zu Nudeln oder als Brotaufstrich.

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