Rezept des Monats Dezember

Saftige Elisenlebkuchen

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Zutaten

für 20 Portionen

200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gemahlene Mandeln
50 g grob gehackte Walnüsse
1 TL Lebkuchengewürz
3 Eier (M)
200 g Rohrohrzucker
100 g Zitronat und Orangeat, ganz fein zerkleinert
3 EL Rum
1 EL Abrieb einer Orange
20 Oblaten
150 g Kuvertüre, zartitter

Zubereitung

Die Nüsse mit dem Lebkuchengewürz vermischen.

Eier und Rohrohrzucker zu einer schaumigen Masse schlagen.

Zitronat, Orangeat, Rum, Orangenabrieb und die Nussmischung dazu geben und vorsichtig unterheben.

Mit einem Esslöffel den Teig auf die Oblaten verteilen und ev. etwas andrücken und auf eine schöne runde Form achten. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt 24 Stunden kühlen lassen.

Den Backofen auf 200° (190° Umluft) vorheizen und auf dem mittleren Einschub etwa 15–20 Minuten backen.

Währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die noch warmen Lebkuchen damit bestreichen.

Das gesamte Birkl-Team wünscht Ihnen eine schmackhafte Adventszeit!

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