Rezept des Monats März

Bärlauchpesto

 

 

Zutaten

 für 4 Portionen
 
  • 150g Frischer Bärlauch
  • 50g Frisches Basilikum
  • 50g geriebener Parmesan
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 50g geröstete Pinienkerne
  • 1 TL Zitronenöl
  • 200g Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

 


Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen.

Bärlauch und Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Die eingeweichten Sonnenblumenkerne abspülen und mit den restlichen Zutaten vermengen und würzen. Alles pürieren, in Gläser abfüllen und noch einmal mit Öl bedecken.

Das Pesto lässt sich mit frischem Brot genießen oder vielseitig weiter verwenden z. B. für Zupfbrot, Pasta, als Dip zum Grillgut u. v. m.

 

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Das muss stimmen, sonst passt's nicht
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